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勝川駅近くにオープンした「すぐれ」@menjasugure プロデュースのラーメン店「豚白湯らぁめん ばぶる」@butapaitanbaburu に行った。 濃厚豚泡白湯らぁめんを頼んだ。 丸骨、背ガラ、豚頭と水のみで130°の高温高圧力で2度炊いたので臭みもなく濃厚スープに、香り旨みとして千貝柱の香り抽出したラードを少々加え、アサリ、千貝柱、蛤、昆布、鰹節を抽出した塩タレと白醤油を合わせたタレと合わせたラーメン。 麺は、北海道産の小麦をメインに、切り18番、加水率36%の中加水麺を林製麺所に独自生産してもらっている。 泡系ラーメンだけど、口当たりが柔らかい食べやすいラーメンだった。